提起四川美食，麻辣烫、麻辣火锅的重口味享誉大江南北，而等你*到了成都才发现，火锅成了传统，麻辣烫也早就过气了，坐在成都*美食宝座上的则是风头正劲的“冒菜”。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，以其*的口味和实惠的价格，赢得了成都群众的喜爱。如今，好吃又好玩的冒菜更是走出成都，火遍大江南北。

    冒菜是川西平原****的风味小吃。以其*的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。

    操作流程       ****步：烧高汤（大骨头汤），拿出*冒（菜）锅，加入高汤

                      第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开

                      第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅

                      第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）