“迅猛龙”商用电磁灶助力湘西土菜美味文化走向世界

聊到湘西这个文化历史悠久的地方，首先联想到的不是什么文学家沈从文笔下山水人性美，也不是啥革命剿匪故事，而是湘菜系里的湘西土家菜。湘西土家菜风格朴实厚重，浓郁养人。她的*魅力体现主要在一个“土”字上，“土”是土在食材和做法上。湘西土菜每道工序都是从生活经验中总结出来的，富有悠久而已厚重的岁月感，让每位走进湘西土菜馆的顾客在闻到菜肴时，有置身于湘西历史文化的长河之中的交错之感。

   “一方水土养一方人”，同样，一方水土产一方物。产自湘西翠灵山水间的鱼、虾、菌、笋、蔬、禽等食材，新鲜味美，自是妙不可言，如果有，那就是产量少，供不上需求。原汁原味的土食材，需要配上千百年来湘西人传统的土菜手艺，才是地道纯正的湘西土菜。

 湘西土菜做法讲究原生态，用的配料也比较重，跟味淡的粤菜形成鲜明对比。除了腌制、薰晒等加工之外，就是调烹、慢煮、爆炒等加热处理了。对火候的要求可谓是藏拙于巧，快火要大而持久、慢火要稳而不动。这样才能把在湘西青山绿水中长出来的美味食材做好，让食物本身的美味与传统的调配料相融合。所以，湘西土菜馆的厨房多是配用15KW的双头单尾电磁小炒炉和 15KW的单头煲汤炉，火力大，升温快，能持续稳定的火力输出；并且热效高，节能环保，节省成本。

近年人们生活水平大幅****，对传统的饮食文化也逐渐升温，国内*的国际化城市总是少不了湘西土菜馆的身影。迅猛龙商用电磁炉自2013年创立以来，已帮助为长沙、武汉、南京、北京、上海、广州、深圳、香港等地，128家湘西土菜馆家餐馆成功升级厨房，助力传统菜肴美味文化走向世界。

迅猛龙商用电磁厨房设备，为您提供商用电磁炉的安装和故障处理常识

迅猛龙商用电磁厨房设备提醒您：本文旨在介绍讲解商用电磁炉的常识，仅供了解和参考。

1、商用电磁炉在接线前应安装电流量合适的漏电保护开关，并安装接地地线。电源线建议使用*铜线，电源线要按要求正确安装，否则容易引发触电、短路、火灾等后果！

2、台式电磁炉接线方式：

220V：（L）红色为火线，（N）蓝色为零线，（G）黄绿色为地线

380V：（A）红色为火线，（B）蓝色为火线，（C）黑色为火线

（G）黄绿色为地线，（N）绿色为零线；（需接零线）

3、大炒灶，小炒灶，煲汤炉、煲仔炉等380V大型炉灶的接线方式：

（A）红色为火线，（B）蓝色为火线，（C）绿色为火线（N）黄绿色为地线（黑色煲仔炉为零线）。

4、 基本代码：

E1: 无锅报警 E2: 锅超温保护 E3: 锅热敏电阻开路; E4: IGBT超温保护    E5: IGBT 热敏电阻开路 E6: 电压过低 E7: 电压过高 (E：闪亮显示)

5、故障代码故障排除方法：

E1：无锅，开机后显示E1（单位显示1或过几秒显示“-”），红灯同“一”同时闪亮。

A、 小炒炉类/平头低汤炉类可能没放锅，放锅后看是否正常。

B、 大锅灶类及其他已放锅情况下显示“1”的，查看线盘距离是否变化，或已放锅具是否含磁（磁铁是否可吸住），此时请用电磁炉*锅具。

C、 红灯亮，显示当前所置档位，蓝灯一闪即灭，反复出现，锅具错或线盘距离远。

E2：锅（线盘）超温保护，开机一段时间后，出现E2，检查线盘风机是否运转，如运转****可能是由于线盘热敏电阻变质，此时要更换线盘没温座。

E3：锅热敏电阻开路，更换线盘测温座。

E4：IGBT热敏电阻超温，机芯上散热风机不转，或太慢，检查风机及插头，如都没问题时，可能是继电器损坏，此时应急修理方法是：将继电器上外壳夹坏，也即是将继电器的触点常通。但要跟客户说清楚上电风机会转，但不影响使用。工作一会就显示E4（IGBT过热保护），风扇不转，是SS8050三****管损坏，更换三****管，或者是风扇故障更换风扇

E5：IGBT 热敏电阻开路，此时尽量换机芯或****维修拆板更换铝板测温座。

  想了解更多的商用电磁炉安装、故障处理常识，请联系我们。

迅猛龙牌商用电磁炉与众不同的几个特点：

1、设计精良：

    机体和机芯都采用防水、防油、防虫设计，*于团膳厨房，机芯不会因厨房环境而进水、油、虫等。并且，可用水直接冲洗机身，方便清洁。

2、真材实料：

    采用加粗全铜编织线圈盘，热效高，更节能省钱；电阻小，自然使用寿命超长。散热风扇，采用精密轴承风扇，10万个小时以上的寿命，特点是防水，用在电磁炉上****适合。机身全采用不锈钢；锅、汤桶等采用加厚304#钢材，锅厚3.0mm，汤桶双层或复合底，导热均匀，**，比市面上同款的能多用3年。机身面板厚1.7mm-20C，侧板厚1.2cm-20C，厚实坚固，不是市面上普通的“薄皮机”能比的。

3、专利核心：

   专利技术机芯，要配件用300A德国英飞凌IGBT，三社整流桥等。机芯的反应速度快，火力输出猛，而且稳定可靠，适用长时间工作持久*。专利散热设计，采用底部进气口，背面挡板斜度排气口，有效避免油烟、水花的*，保证电磁炉的超长使用寿命。而市面上的电磁炉多是采用侧面、背面加装散热风扇，容易进水、油导致设备故障。

4、实用方便：

  实用：LED大屏显示器，简洁直观的操作界面，火力大小调节一目了然。故障显示中文代码，准确显示问题原因。多档位磁控开关，*方便，就算厨师双手没空的情况下，可以用膝盖调节。

  方便：可按客户的需要定制和设计配置，包括电磁炉的外形、功率、尺寸、功能、用材等方面，成为客户厨房的高科技管家。无障碍旋转水阀，取水方便。