曲阜鲜豆家食品设备有限公司
山东不锈钢腐竹机厂家现货 小型腐竹机现做现卖 制作鲜*机器
产品属性
- 质保:
- 一年保修 终身服务
- 包装:
- 木箱包装
- 规格:
- 定制
- 材质:
- 不锈钢
- 操作人数:
- 1-2人即可
- 品牌:
- 其他
- 加工定制:
- 是
- 型号:
- 腐竹机
- 产量:
- 400斤
- 功率:
- 3kw
- 电源电压:
- 220v
- 适用范围:
- 豆制品加工厂 豆腐坊 个体经营
- 外形尺寸:
- 2000*8000mm
- 重量:
- 200kg
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更多设备详情以及优惠价格请咨询客服人员
联系电话：13188800701（微信同号）
腐竹机工艺
1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白，增加蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时，冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆。加热到100～102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（*），提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73～80℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
7.回软。烘干后的腐竹，如果直接包装，*碎率很大，所以要经回软处理。但要注意喷水量要小，一喷即过。
8.成品包装。成品腐竹，其外观为浅*，有光泽，枝条均匀，有空心无杂质。
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