多数油类都具有甘味,香油也不例外,而且其****比豆油等更好。中医认为五味各自有其偏性,比如辛味具有发散功能,而酸味有收敛的功能,这其中,甘味可“缓急”,什么意思呢?就是说甘味能够****其他*或食物的刺激性或毒性,甘味对于*,就像一个维护治安稳定的协调者,能化解多方面的矛盾。所以中医在用附子或*头等大热、大毒之药时,往往在方中加入红枣、蜂蜜等,目的就是用红枣和蜂蜜的甘味来****药性,所谓“是药三分毒”,多吃点甘味食品就能起到缓和*的作用。如果误食了,一时间又不能到医院救治,好的办法就是喝一碗香油,病人就能安然无恙;如果是食用鱼虾中了毒,也可以喝一碗香油,不一会就可以吐出毒物,保证安全。
区分真假麻油的好方法:芝麻油又称麻油或香油,是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。因为麻油的制作成本高,一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。近日,江苏多地查处了制造假麻油的窝点,一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。那么,勾兑出的假麻油怎样才能现出原形?记者自己动手,轻松勾兑出了假麻油,然后通过鉴别实验发现,勾兑的假麻油冷冻后,很快就能和真麻油区别开来。
了解小磨香油的分类:香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油(xiǎomóxiāngyóu)因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料,故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”,称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。小磨香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。