深圳凤乾贸易有限公司从老祖宗酱香型创办酿酒作坊至今，已传承十多代，择其善学者传授，向来不为外人所知，直至延续到现在的凤乾酒。“吴先生”世代以酿酒为生，是酱香型白酒酿造工艺的先驱，对整个文化的传播作出了巨大贡献。
在90年代后因为企业酒厂陆续改制，改成机械自动化生产制造。又由于伴随着近些年北京保利、施特劳斯等几个中国拍卖公司相继逐渐很多竞拍老酒，屡创竞拍记录后，老酒价格持续增涨，个人收藏逐渐经常发生，促使老酒收藏变成当下新欢。大家都知道，我国白酒一般沒有保存期。

总而言之，鉴藏老酒是一件非常文化的事，喝酒也是文化，藏酒也是文化。  老酒品相鉴定四看一品，就像给病人时的望闻问切，对白酒品质进行综合分析和判断。应强调是位的，在此基础上确定质量、价值并不难。

正通白酒在出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，还要看小盒包装，先要有包装，其次要完整干净，广告画面字迹要清晰，并能流露出当年的包装特色，给人以真实可信、美的享受。

开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中的、香精等成分肯定会挥发，这种状态下的老酒，其状态会大打折扣。但是如果酒瓶材料优良，封口也是完好无损的，储存白酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达到标准，就能保证酒的品质口感无异味，适合人们饮用。在此不能一概而论，应视具体情况而定。

伴随着社会发展的发展趋势，经济发展水准的提升，大家针对陈年老酒收藏这一定义又拥有一个深层的认知能力，有些人感觉收藏白酒便是为自己存了一笔巨额，存款比不上存酒，如今机构少的可伶的，令人感觉很寒碜，并且马未都说过那么一句话：“我搞收藏这些年，见过掉价的物品便是rmb”的确对比存款等增值，还比不上存老酒，现如今老酒是喝一瓶少一瓶，具备不能拷贝的稀缺资源与资本增值性，具备很高的收藏使用价值。

近些年中国日益的收藏销售市场，早已让拥有久远历史时间的陈年老酒收藏变成了更为受欢迎的收藏种类。对老酒有喜好的人而言，除开收藏赏析以外，老酒也被作为了一种升值的投资方法。