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隆江猪脚饭发源自惠来县的小镇--隆江,仅为一个小镇,随处可见的潮汕美食、潮剧、功夫茶等,却无处不突显着浓浓的潮汕文化。
相传,隆江猪脚已经有一千多年的历史,而它的扬名,则与唐代的韩愈有着密切的联系。相传,韩愈因为上书《论佛骨表》谏迎佛骨,而被远贬至距京城八千里以外的潮州。韩愈在潮州兴办教育,重修水利,还为百姓除掉了为患的鳄鱼。
为了表示答谢,一名富商请来几位广东大厨宴请韩愈,隆江猪脚的创始人便是其中的大厨之一。韩愈对于隆江猪脚的弹嫩糯香、肥而不腻赞不绝口,亲自为它题名,为了与其他美食区分开,便以地名“隆江”为其命名--隆江猪脚。
青青黄光山,悠悠隆江水。隆江的山水哺育了一代又一代的隆江人,也赐予了他们美好的食材。人们用精湛的手艺烹饪食材,以感激自然给予的馈赠,用虔诚的心祭拜*,以表达对大自然的敬畏之情。
教学流程:
1、如何选猪蹄;
2、处理猪蹄的方法;
3、猪蹄的串制;
4、各种香料的认识;
5、香料的配比及操作;
6、烤猪蹄的方法;
7、原料采购、存放、保鲜技术;
8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
可欣餐饮培训首先是为学员****终身技术升级和担当餐厅技术顾问;公司承诺,凡到公司学习过的学员,其学习项目将终身****分享技术升级服务,同时公司将终身****为其餐厅做技术顾问指导。
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