肉类熟食制品的真*装,需要面对几个基本问题:
①、高阻隔耐高温蒸煮包装袋:这种真空袋,往往都是多层复合材料,常见的有三层和四层两种,无论是哪种,其中的中间层(铝箔)是高阻隔的关键材料,内层的CPP流延聚*是可以耐受高温蒸煮的CPP膜。
②、真*装机:可以根据自己的产能来选择,一般分为单室和双室两种。
③、****釜(也称为****锅):这个也要根据自己的产能来选择不同的规格,选择****锅要注意一个问题,有的****锅针对的****对象是硬包装的,例如铁罐头或玻璃罐头,你要的是可以对软包装****的****锅。
④、喷码机:
⑤、工艺技术:首先你要对你采购或订购的耐蒸煮真空袋检验,检验其是否能安全承受高温蒸煮****,一般来说,猪蹄这类肉质厚实的肉制品****温度多为135度,时间不少于35分钟,您先按照这个条件对包装袋进行实际检验,有的包装袋可能不能承受这个高温,****后这类不能承受高温的袋子大多都会出现脱层(分层)、手感变硬发脆、袋子卷曲翘边、图案印刷颜色变色或发白等,这就说明这些袋子的质量有问题了,建议不宜继续使用。
真*装机你可以尝试不同的真空度和时间来做实验,不同的样品做好记号(建议用油性标记笔标识),然后进行****试验,****后检验是否合格,这个时候的检验多为外观检验,一般需要清洁好外观后,静置一段时间后(30天),再进行二次检查,看看是否外观会有变化,例如鼓包、*包、漏液等问题,如果没有,可以进行打开包装检验,检验是否质量合格,检验*是否超标。
****釜也一样需要试验,办法同上。