厨房为什么要配备烟感****、  

厨房为什么要配备烟感****、喷淋装置以及煤气**** 与二氧化碳灭火器？ 与二氧化碳灭火器？厨房内部存在着较多的火灾隐患，如房内的燃气（油）的泄漏， 炉灶燃烧时产生的高温，烟罩内长期积累的油污等等。如果平时管理 不善或不注意*、检查，一着不慎就会引起火灾。因此，平时除了 应加强员工的消防安全意识，防患于未燃外，在厨房间还必须装置必 要的消防设施。如烟感****、喷淋装置、二氧化碳灭火器等。对于 使用燃气的单位，在厨房内还应装置煤气泄漏****。

水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中，将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。  

 一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，****‘好将水池与灶台设计在同****程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

餐桌紧邻灶台。在开放式厨房中，餐厅与厨房连在一起，这时，采用****多的是岛形格局。有些人将岛型工作台设计为烹饪区或洗涤区，并将餐桌与其紧密相连，希望以这样方式让烹饪者随时能与家人交流。但在使用中会发现，油烟、水会不停地溅在餐桌上。 为了让家人有一个良好的就餐环境，餐桌****‘好远离灶台。如果家人以餐厅和厨房作为家庭的重要活动中心，可以采用餐桌与备餐台相邻的方式，因为备餐花费的时间****长，家人也可以共同来参与。在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为*的操作空间。