注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。

牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。

汤

牛肉拉面里****精华的就是汤，也是牛肉拉面成败的关键，吃货们先喝一口汤便知是不是地道的牛肉拉面。用牛肉、牛骨、大锅小火慢慢熬制的汤。清澈见底、味道却****其厚重鲜美，而且不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美，*潜阳、补阴虚、清血热、养血*、*通络，潜入脾肺、通三经有健脾、补肺 固元益精之功。美味又健康，会吃懂吃的吃货们在吃完劲道的拉面后，会把汤喝的一滴不剩。