传统小吃要获得生存和发展的机会,笔者认为,既要保证传统小吃的正宗风味和质量外,还要加强产权保护,维护品牌形象,大胆*。另外传统小吃的产地大多都在农村,建议有关部门尽量为其搭建发展平台,吸引民间的老师傅将他们制作传统小吃的心得技巧、制作工艺挖掘整理出来,从而更好地继承****饮食传统,保护餐饮非物质文化遗产。
武汉小吃品种繁多,名扬海外。“不需考究食单方,冬月人家食品良,米酒汤圆宵夜好,毋鱼肥美菜茎香。”清代道光年间(1821-1850年)的这首《汉口竹枝词》,从一个侧面反映了武汉的食俗及其特有的风味小吃。武汉的风味小吃品种很多,历史悠久,如源于战国时期伪清水棕、南北朝时的春饼边、隋唐时的绿豆皮、宋元时的油果、明清时的米酒、面窝。当代****武汉名小吃有:老通城--豆皮、四季美--汤包、蔡林记--热干面、小桃园-瓦罐鸡汤*者为武汉四大名小吃)、谈炎记--水饺、顺香居--烧梅、厚生里-什锦豆腐脑、五芳斋-麻蓉汤圆、同兴里-油香、民众甜食-汰汁酒、福庆和--牛肉米粉、五芳斋--汤圆、老谦记--牛肉豆丝、田启恒--糊汤粉、新农--牛骨头、民生全科小汤圆、楚宝桂花赤豆汤、宝庆牛肉面 、一品香大包、鱼汁糊粉、欢喜坨、精武路鸭脖子、*、小张烤鱼、清蒸武昌鱼、汪集鸡汤等。
维护卖场魅力
开店前,创业者都要针对卖场做了一番规划,尽量呈现出****吸引人的风貌,不过,开店后,不能对这一方面掉以轻心,应时时维护它,秉承“3S法则”―Somethingspecial、Somethingdifferent、Somethingnew,才能使你的卖场永远抓住顾客的视线。