氯化镁在化学工业中、食品工业中和农业中各有什么作用？分别应用于哪些领域？

在化学工业中是生产各种镁盐(氢氧化镁、碱式碳酸镁、氧化镁等)的原料，工业级氯化镁，

在食品工业中是蛋白质的凝固剂，

在农业生产中制作脱叶剂，氯化镁，

氯化镁在其他领域和工业生产中还有什么作用，应用于哪些领域。

还可用于煤矿防火剂，公路除尘剂，在陶瓷行业主要用做地板砖的加工业，也可以将氯化镁用于高速公路、机场化雪。

氯化镁
食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、、矿泉水、等行业。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外，食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都广泛使用食用氯化镁。 我国一直没有食用氯化镁，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003 年 12 月 11 日，我国了《食用氯化镁》行业标准[1]，干燥氯化镁，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。

氯化镁的用途：在化学工业中是重要的无机原料，用于生产碳酸镁、氢氧化镁、氧化镁等镁产品，氯化镁，也用作防冻剂的原料等。

主要用途：

1、固化剂；营养强化剂；呈味剂（与*镁、、*氢钙、*钙等合用）；日本清酒等的助酵剂；除水剂（用于鱼糕，用量0.05%～0.1%）；组织改进剂（与聚*盐类合用，作为鱼糜制品的弹性增强剂）。因苦味较强，常用量小于0.1%；

2、小麦粉处理剂；面团质量改进剂；氧化剂；鱼肉罐头改质剂；麦芽糖化处理剂。

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