氯化镁
食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、、矿泉水、等行业。其产品的市场潜力巨大，发展前景广阔。在国外，食用氯化镁在食品行业中早已得到普遍应用，在豆制品、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等食品的生产加工过程中都广泛使用食用氯化镁。 我国一直没有食用氯化镁，国内食品行业对这一产品很陌生，应用也不广泛。2003 年 12 月 11 日，鲁九氯化镁，我国了《食用氯化镁》行业标准[1]，并把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂。






氯化镁
食用氯化镁(MgCl26H2O)作为添加剂在食品、、矿泉水、等行业具有较为广泛的应用[1-4]。由于我*用级氯化镁生产较晚，氯化镁，多年来该产品在国内食品行业的应用较少，且其相关规范尚属空白。2003年12月11日，我国了《食用氯化镁》(QB2604-2003)行业标准，把食品级氯化镁确定为食品稳定剂和凝固剂，并于2011年2月21日实施了食品添加剂氯化镁“食品安全，无水氯化镁，食品添加剂氯化镁GB255842010”






食品级氯化镁又名水氯石，化学式 MgCl2·6H2O，分子量：203，白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味， 易溶于水和乙醇，氯化镁，在湿度较大时，容易潮解，116~118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成，食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂，少量食用对*无害。









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