面包的烘焙阶段常碰到的问题

出炉后的产品侧腰收缩凹陷。一般情况下，产品烤熟出炉后就马上从烤模内倒出或倒扣，这样可以避免过度收缩的情形。若仍不能解决，则可能是烤焙时间不够或配方内水分太多造成的，应适度延长烤焙时间或减少配方内水分。另外，烤箱种类及性能的不同也会造成烘焙时间及温度的差异。从以往的煤气烤箱上下火方式到现在普遍使用的电烤箱，能源的对流设计被不断改进。同时，加装风扇增进热能对流稳定，使烘焙产品的颜色更均匀，也能节省电力及烘焙时间。****的工具设备让烘焙环节变得更容易操作，而操作者积累烘焙经验也同等重要。

总之，产品烘焙时会面临各种各样的难题，只有熟悉产品制作原理，不断积累经验，再加上随机应变，面包师才能掌握精湛的技艺。

潍坊金帝食品有限公司位于山东安丘市昌安产业园区，成立于2015年10月，是一家集研发、生产、营销于一体的现代化面包、糕点休闲食品企业，属于安丘市*招商项目。公司主要产品以各类面包、西饼、糕点、月饼为主，每款产品均来自公司自主研发团队研发，公司秉承“****、*、健康、时尚”的经营理念，凭借全国****的****自动化烘焙生产设备、雄厚的烘培技术研发团队、****的面点烘培师傅、严格执行*食品质量安全规范，选用****的加拿大面包粉和新西兰天然奶源，烘培用油均来自500强企业益海嘉里集团，确保了品质口感和稳定。以传统美食工艺结合现代食品生产技术，源源不断的为广大客户提供高品位、高质量、高享受的健康美食。我公司能够做到根据市场需求及时快速的开发和调整产品，适应各类市场需求。

金帝食品愿你我携手共创烘培行业美好未来！欢迎全国给地朋友来厂参观指导工作！

面包的制作基本为三种：一、中种法：分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。二、夜种法：中种法的一种，指在*天下班前搅拌好中种面包，第2天上班时使用。三、直接法：直接进行一次搅拌的方法。