用面包机制作面包时应值得注意的地方

老式面包在制作时，揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，和面的时间大约在60分钟左右，这样才能在揉面团的时候能完全扩展，尽量能拉出薄薄的膜，这样做出来会比较松软，具有非常好的口感。

面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，****终会使面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可****面包的水分过分损失，****面包老化，使面包保鲜期延长。三是美观*亮的包装也能增加消费者的食欲。

制作过程：搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→*→醒发→烘烤→冷却→包装。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。