结构特征和工作原理1、本系列和面机，均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点。2、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，符合卫生标准。作。3、面粉在搅拌器的搅动下均匀的与水混合，首先，形成胶体状态的不规则小团粒，进而小团粒相互粘合，逐渐形成一些零散的大团块，随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定弹性、韧性及延伸的理想面团。3安装与调试：
  1、机器四脚应放平，减少振动;在机架底部（等电位接线端子）处接好地线，以防漏电发生危险。
  2、检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好。
  3、齿轮处加适量的润滑油。
  4、各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次。
  5、接通电源，查看旋转方向。（搅拌器向后转）
  6、运转应平稳，无异响。
  7、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工4安全技术规程和注意事项：开车前检查电器各部分是否绝缘良好，电机接地是否可靠。严禁用湿手按开关按钮。有问题请电工处理。按机器规定一次和面是投入干面粉，不准超负荷运传。按照机器维护要求定期加油。在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净要用刀割下后，再去点车，不准一人取面另一人点车。运转是不得触动转动部件，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停车检查、维修。注意事项：
  应把机械设备安装要求放置（特殊设备会有专人指导安装），机器运转时，严禁打开防护罩或其他防护设备，打开配电器时，须切断电源，机器无人看管时，须切断电源。