火锅的“穷”讲究

不要小看了吃火锅，这个也是有讲究的

吃火锅前先喝果汁

涮火锅的顺序很有讲究，吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

碳酸饮料可以助消化、****体内热气排出，补充水分的效果也较好。

果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化，还可使肠上部呈酸性，****于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。

乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢*的人和老年人。

白酒或葡萄酒可以起到****、去膻的作用，****适合涮羊肉时喝。蔬菜果汁调整体能

折叠编辑本段吃火锅讲顺序

果汁蔬菜

肉

热腾腾的火锅季节又来临了，火锅有好多种类：如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后煮至全熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。

火锅的分类

按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较*的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口

重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下

广东海鲜打边炉，味美无穷

广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷

山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典

香港牛肉打边炉，名扬天下

上海什锦暖锅

江浙菊花暖锅，清香爽神，风味*

杭州三鲜暖锅

云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味

湘西*火锅，享有“*滚三滚，*站不稳”之美誉

湖北*火锅

东北白肉火锅

兔肉火锅

包头小肥羊火锅，商业化之后产生的品种

苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

　　火锅加盟店的新型管理模式

  火锅行业在过去50年，一直有一个魔咒，一个牌子做到50家分店就到了尽头，再想往大做很难。那么对于火锅行业来说，应该如何打*这个魔咒呢？

　　想要让自身能够发展的更加顺利，就必须找到更好的管理模式。多数火锅企业实行区域管理，每个店长或区域管理各自的事务。但现在它们成立了事业部，将扁平化的管理变成矩阵式管理，这样总部的营销计划等各项命令能统一传达到各个分店。以往常常是店面自己搞活动，现在火锅加盟店的清凉锅、茶香锅、滋补养生锅等新品一上市后，由总部营销部门负责，在同一天，全国的连锁加盟店完成新品上市活动，会****大推动火锅加盟店品牌形象推广。

　　除了建立起了一套信息化体系，在产品供应上，建立了自己的牛羊肉供应基地，辣椒生产基地，调味料研发生产基地，香料等中药生产基地，同时，火锅加盟店应该配套建立了自己的牛羊肉物流运输系统，做到食材的集中采购和统一配送。这样不仅保证了产品质量安全，更重要的是保证了所有火锅加盟店的口味统一，全部是统一的味道。

　　连锁性的火锅企业，管理依赖于单店形式。单店管理是火锅企业****常规的一种管理方式，这种管理方式严重制约了火锅企业做连锁加盟的发展。火锅加盟店的管控能力和标准化解决火锅企业做大规模的核心问题。