重庆小面的做法（火爆的重庆小面做法已被*，速度收藏）加盟重庆小面之小面的做法

   说到重庆小吃，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。大部分的人都知道，重庆正宗小面的就是色泽红亮，麻辣鲜香，回味悠长，久吃不厌。是面食中的精品美味，是美味面食的精华体现。重庆面食也不光是以麻辣为标准，营养、养生的作用都是必须讲究的。下面常一碗来为大家分享常一碗小面自己的做法：

   常一碗所选的面条是新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为'水面'，'水叶子'。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，****过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有*口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为'细面';宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为'韭菜叶';宽度9毫米左右被归类于'宽面'。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

折叠主要调料

1、黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。*黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园，或者人道美酱油，色泽、味道是****为纯正。

2、味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面*中的*，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5、熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6、葱花，用小葱。装盘后提香。

7、榨菜粒(少量)，****重庆涪陵产榨菜。

8、芽菜末(少量)，****宜宾芽菜。

9、炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

10、姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

11、白芝麻。或在油辣子中添加。

12、筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

折叠选用调料

13、醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

14、香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

   以上是常一碗小面自己的*小面做法，想了解更多可以进入常一碗*。

重庆小面在外地有市场没？生意怎么样？

      首先，重庆小面在外地是肯定有市场的，重庆的小面有多好吃，看看面馆的“吃货”和外地*的口水就知道了。然后外地的重庆小面，生意火爆的也有，十分惨淡的也有，一般来说生意惨淡的很多都是去学的技术，只有技术犹如一盘散沙，生意火爆的很多都是加盟店。想知道重庆小面有市场没有，或者生意好不，看看外地*的口水。

   河南杨先生说：“现在的重庆小面加盟品牌五花八门，搞得****者摸不到南北东西，要说稳妥，我还是觉得常一碗很不错，加盟费就不说了，****吸引人的就是味道和经营模式；西安的李师傅曾经也是学习技术，照搬师傅的那一套，回到西安开面馆，开始生意还是不错，后来还不到两个月，生意惨淡，后来多方考察和了解还是决定加盟常一碗，不仅仅是因为味道好，而且有自己的经营模式。

   今天，越来越多的人都特别的看好，在我们的整个餐饮****市场上，这个美食民能带给我们的****，是相当多的，也是能提供给我们*成功****方向，现在，关于我们身边的这个常一碗特色美食，让我们也来共同关注下品牌美食的特*，你会*被它所打动的，并且我们相信，在对常一碗这样的一种特色美食有着相当大关注以后，我们同样会发现，在我们的整个社会上，原来一个具备美味口感的产品，会让我们大家也有着****多的新选择与好的发展方向。

面馆加盟*

      各行各业都有自己的排行榜，面馆加盟行业也是这样子的。受到与日增多的市场需求影响，现在各种面馆加盟店如雨后春笋般出现于人们眼前。其中自然有实力差别，而****商只有选择实力靠前的才能获得更大的创业成功率。民以食为天，数千年餐饮行业长盛不衰，众多商业巨富从餐饮创业起家，可以这么说，只要有人的地方，就离不开餐饮。为什么面馆更受****者的青睐呢？因为小面符合大众口味，价格低廉。****者对于面馆加盟的品牌也更加注重，根据*们的*，面馆加盟也有自己的*，可以说既然能够登上面馆加盟店*的面食都不差，每一种都是很受欢迎的。

      常一碗是面馆加盟的****，重庆常一碗始终以'健康营养，顾客至上，诚信务实，*发展'为经营宗旨；以'麻，辣，鲜，醇，烫'为经营特色；以'正宗，****，专一，价廉'的出品和热情的服务赢得了广大消费者的认可和厚爱。于2009年5月《常一碗》向*商标总局提出申请注册，经商标总局审查并得到认定；现常一碗是重庆以羊肉粉为主并注册的快餐店。在社会各界朋友的支持和全体员工的共同努力下，不断学习****的管理理念及方法的同时，注重内部产品质量、服务质量、管理水平的****，并取得了可喜的成绩；常一碗已发展到三家直营店。随着常一碗几年来的经营管理经验，会不断*和发展！