重庆小面的做法（火爆的重庆小面做法已被*，速度收藏）加盟重庆小面之小面的做法

   说到重庆小吃，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。大部分的人都知道，重庆正宗小面的就是色泽红亮，麻辣鲜香，回味悠长，久吃不厌。是面食中的精品美味，是美味面食的精华体现。重庆面食也不光是以麻辣为标准，营养、养生的作用都是必须讲究的。下面常一碗来为大家分享常一碗小面自己的做法：

   常一碗所选的面条是新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为'水面'，'水叶子'。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，****过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有*口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为'细面';宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为'韭菜叶';宽度9毫米左右被归类于'宽面'。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。

折叠主要调料

1、黄豆酱油。生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。*黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园，或者人道美酱油，色泽、味道是****为纯正。

2、味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面*中的*，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。

4、花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。

5、熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

6、葱花，用小葱。装盘后提香。

7、榨菜粒(少量)，****重庆涪陵产榨菜。

8、芽菜末(少量)，****宜宾芽菜。

9、炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

10、姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。

11、白芝麻。或在油辣子中添加。

12、筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。

折叠选用调料

13、醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。

14、香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。

   以上是常一碗小面自己的*小面做法，想了解更多可以进入常一碗*。

                加盟重庆小面之后如何更快上手之小面素面速成技巧

    重庆小面是发源于重庆的一款特征面食，种类丰厚，通常按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰厚，一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其间以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面****为常见。

 重庆小面的特点是麻辣****，面条劲道，汤鲜而厚味。不管身世凹凸贵贱，都会被重庆小面的魅力所降服。

 用料：主料：面条(生)200克。

 辅料：油菜50克、猪大骨头1根、白芝麻适当、酱油1/2汤、匙醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁(生)50克。

 调料：*1茶匙、蒜泥1汤匙、香菜50克、榨菜50克、冬菜50克、辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙、姜粉1茶匙。

 重庆小面加盟之重庆小面的做法：

 1.准备好所需食材。

 2.猪骨参加水、葱、姜小火煮至1小时。

3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。

4.锅中写入植物油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，拌和均匀即成油辣子。

6.花生仁放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，参加葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中写入水，烧开下入面条煮熟。

10.参加洗净的油菜。

11.料碗中，参加烧开的大骨汤，把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

开一家重庆小面加盟店一定要挑到好地段

重庆小吃餐饮行业美食众多，独具特色的重庆小面吸引了不少消费者的眼球，麻辣与美味兼具，浓郁的重庆风味让大江南北的美食爱好者过足了瘾。开一家重庆小面加盟店一定要挑到好地段，好地段铸就大****，才能保证店铺的稳定发展。那么重庆小面加盟店怎么选址呢？****.好的选址技巧就在于此。

要在重庆小面市场干出一番业绩，****者先占据一个好位置才行，那么选址时也要多多注意一下，对自己选择的品牌有一个清楚的认识，知道客源在哪里；了解目标消费者的活动范围，选址时才能事半功倍，其实餐饮项目选择和同行在同一个地方扎堆，也是不错的，一般这样的地区很容易形成一个商业圈，有稳定的客源。

同时大多数的重庆小面加盟商都喜欢将店铺选择在客流量多的街道，相信店铺处在这类街道上，客流量大，光顾店铺的顾客就相对多。但要考虑街道哪边客流量大，还有一些地形或效通的影响，以选择****优地点。对于一些客流量多，但是因为是交通要道，客流都是上下班的地方，则不是重庆小面加盟店地址的很好选择。

如今人们外出用餐不只是找吃的，更是图方便，因此在选址是要找交*利的地区，这样顾客才愿意光顾，愿意坐车去。一般来说，附近有汽车站，或者顾客可以步行不到20分钟的路程可到达的店铺是****优的。****品牌重庆小面加盟店之前，考虑周边的地段，必须要了解选址方面的工作。

店址对经营者销售业绩产生影响大，除了这几点之外你更要考察你店面本身的条件，它也影响着店铺的生意，有时，好的地点会由于店铺本身的原因而生意不好，或者由于当初没有考虑到店面本身的一些条件，店主不得不另换地点，费力费资。

其实选址时要考虑的因素很多，每个城市的发展状况不同，受消费习惯、交通等因素的影响，适合大家的重庆小面加盟店也有所不同，并且也和****者的****能力有一定的联系，都想先占据一个好位置,看完我们的分析，你一定值得如何去判断店铺的****价值了吧!

本文来源于常一碗