鲳鱼是热带和*带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。柳州鲳鱼在500克/条-1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。其鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品适用人群老少皆宜。

万斛食品教你如何看鱼的新鲜程度：

一是看其眼。新鲜鱼的眼珠亮而微有凸起，不新鲜鱼的眼珠下凹而无光；

 二是观其鳞。新鲜鱼的鱼鳞较多，鱼表面发亮，不新鲜鱼的鱼鳞脱落，且表面发暗；

 三是触摸鱼的表面。新鲜鱼的表面粘液丰富发滑，不新鲜鱼的表面粘液少而发涩；

 四是看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮是鲜红的，不新鲜的鱼腮是暗褐红色

 五是看其肚。新鲜鱼的鱼肚完整无*损，不新鲜鱼的鱼肚有少量黑状物溢出，有的鱼肚裂损。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的****，对*、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。