黑米是稻米中的珍贵品种。具有开胃益中、健脾暖肝、明目*、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及*、*均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不应急于吃黑米。

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紫香米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能*********功能，****血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，紫米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于*****疾病和*。它还保留了大量膳食纤维，可****肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，*****和*；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，****胆固醇的排出，从而帮助*症患者*。同时，有研究证明，紫米饭与白米饭相比，在吃同样数量时，紫米饭具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者*。

紫米因无任何深加工工艺，****宜低温保存，其用法是：
1.先淘洗1~2次，并在水中浸泡4个小时以上。
2.与普通大米比例为1比2，用于煮饭或熬粥。