速冻冷库设计所需参数

1、速冻货物的入库温度；

2、速冻货物的一次进货量；

3、速冻货物的出库温度；

4、速冻货物在冷库中的贮藏时间；

5、速冻货物的种类。

速冻冷库造价

速冻冷库造价主要与速冻货物种类、规格、进库温度、速冻时间要求、冷库大小等要素有关。只有冷库业主提供较为详细的速冻冷库需求信息，速冻库，冷库建造公司才能做出较为****的报价。一般情况下，牛肉速冻库，15平方米速冻冷库造价8万-10万元左右，20平米速冻冷库造价12万元左右。

速冻冷库优点

（1） *呼吸作用，肉类速冻库，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

（2） *水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

（3） *病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

（4） *某些后熟酶的活性，*乙烯产生，延缓后熟和*过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

大多数食品在温度降低到-1℃时开始*，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速*可以使此阶段的*时间大大缩短，可以以****快速度排除这部分热量，这对****速冻食品的质量具有重要意义。