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汾酒酿造要进行两次蒸馏，分别酿出“大楂汾酒”和“二糙汾酒”。

在整个酿造过程中，一些关键性工序都是在人工操作下完成的。如人工加水润糁时水温和水量的控制、堆积温度随自然界热季与冷季的不同而调解、蒸红糟要熟而不黏，内无生心、加浆要水落均匀、冷散时对帘子和鼓风机运转与否的把握以及入缸出缸前两次用胡椒水刷洗石板盖和缸边四周、人工挖窖等繁琐劳动都需要严格和灵活的人工操作，这些是机械化生产相形见绌和无法取代的。

其中发酵保温和装甑蒸馏时能说明汾酒酿造工艺的，非世代相传和具有多年经验的人不能完成。

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当白酒营销“邂逅”一个圈子，两者会碰撞出什么样的火花？圈子越来越重要圈子首先一定是小的。当代中国日益进入一个互联网时代和一个消费者时代时，也同时意味着，进入了一个“小而美”的时代。那么，什么是圈子？从常规意义上看，人群因为相同的爱好、籍贯、职业、兴趣或者为了某个特定目的而联系在一起，就形成了圈子。从同乡会、商会、协会、学会、同学会，汾酒集团系列酒市级代理，朋友圈，延安汾酒集团系列酒，同事圈，汾酒集团系列酒代理能不能*好圈，甚至发展到现在的*群和微信群，都是圈子。从圈子形成的深层次原因来看，我们可以认为它是“物以类聚、人以群分”。而从营销角度来看，就是产品营销对人群进行了一次分类划分，从而形成一个定向准确的产品投放人群，而这样更易实现营销效果。

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为什么我国白酒是52、53度居多？

经常喝酒的人可能会发现，常见的白酒大多是52、53度左右，那么为什么我国白酒是52、53度居多？

52、53度，这可不是酿酒师任性随意选择的度数，而是源自国人对白酒的审美标准。

水分子和酒精分子缔合更好的度数是在52度—54度，此时酒的口味更醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是更好的酒，大约是53°左右。

而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。