食品级纯碱就是Na2CO3，又叫苏打，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。早在十八世纪，它就和*、盐酸、并列为基础化工原料--三酸两碱之一。

　　而食用碱则是纯碱与小苏打（碳酸氢钠）的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，但并它不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来*的色、香、味、形，以增进人们的食欲。通常用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

　　总得来说，食品级纯碱并不完全是食用碱，但是它是制造食用碱的主要原料，食用碱是用食品级纯碱的溶液通过吸收二氧化碳之后才制成的。而我们在选择食品级纯碱或食用碱前要先根据我们的具体应用再判断选用哪一种碱。

碳酸钠是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油等领域， 用作制造其他*的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域。

产品用途：

建材领域，玻璃工业是纯碱的消费部门，清洗剂纯碱，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。

化学工业，用于制水玻璃、小苏打等。

冶金工业，用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。

印染工业，用作软水剂。

制革工业，济宁纯碱，用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。

日化方面，用于生产合成洗涤剂添加剂三聚*钠和其他*钠盐等。

食品工业，食用级纯碱用于生产味精、面食等。

此外，在分析化验领域，定量分析中标定酸液的 基准。测定铝、硫、铜、铅和锌。检验尿液和全血葡萄糖。分析水泥中二氧化硅的助熔剂、金属金相分析等。

纯碱（Sodium Carbonate/soda ash）外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。其水溶液水解呈碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。纯碱是碳酸钠（Na2CO3)的俗名，又称为苏打（soda），是白 色粉末。虽然碳酸钠俗称纯碱，但它其实属于盐类物质，水玻璃纯碱，因其水溶 液显弱碱性而称纯碱。其晶体含结晶水，化学式Na2CO310H2O。 在空气里碳酸钠晶体很容易失去结晶水，并渐渐碎裂成粉末。失水 以后的碳酸钠叫做无水碳酸钠。