解淀粉芽孢*(Bacillus amy*iquefaciens)为芽孢*属，是一种与枯草芽孢*(Bacillus subtilis)亲缘性很高的*，其在生长过程中可以产生一系列能够**和*活性的代谢物。2007年公布的解淀粉芽孢*FZB42的全*组测序使得人们对这种具有多种次生代谢物生产能力的芽孢*有了更深层次的认识，促进了解淀粉芽孢*的生物利用。本文旨在就解淀粉芽孢*的生理生化特性、抑菌物质及其作为益生菌的应用等方面进行综述。1、解淀粉芽孢*的生理生化特性解淀粉芽孢*可产生多种α-淀粉酶及蛋白酶，解淀粉芽孢*厂，与枯草芽孢*在形态、培养特征及生理生化特性方面非常相似；属兼性，菌落在LB培养基上和牛肉膏蛋白胨培养基上呈淡*不透明菌落，表面粗糙，有隆起，边缘不规则，在多种培养基上均不产色素；液体培养静止时有菌膜形成；革兰氏染色呈阳性，解淀粉芽孢*，杆状，可形成内生芽孢，呈椭圆形，两端钝圆，芽孢囊不膨大，中生到次端生，有运动性；水解淀粉和明胶，解淀粉芽孢*代理商，乙酰甲(V-P)试验阴性，还原试验阴性，*丙氨酸脱氨酶试验、试验、红(MR)试验、试验均为阴性[ 1，解淀粉芽孢*代理，2，3 ]。研究表明，不同的解淀粉芽孢*菌株对培养基成分及培养条件要求不同，但是总体来说维持在一定的范围内，在基本培养基中能够良好的生长，其培养温度一般为31~37 ℃，培养液pH为中性，180~200 r/min培养时间16~24 h为宜[ 4，5，6 ]。

芽孢*(Bacillus)是一类好氧菌，可以通过三羧酸循环途径产生有机酸。这些有机酸不仅可以使食醋中的刺激酸味变得柔和，还可以通过酯化反应与乙醇形成各酯类，如*、、柠檬酸乙酯等，从而增加食醋的风味。另外，它们还具有利用甘油产酸的能力，表明这些菌株具有多元醇的脱氢酶，此酶可将甘油脱氢产生具有淡薄的甜味的二羟基，让食醋的香味变得更加浓厚[8]。此外，芽孢*产生的大量蛋白酶可以将蛋白质水解成氨基酸，这些氨基酸对食醋的风味和颜色起着至关重要的作用[9]。芽孢*在食醋中的应用研究较少，但是它却是醋酸发酵中不可缺少的微生物类群之一，在食醋酿造中其对食醋的酸度、风味的提高具有一定的作用[10]。吕艳歌等[11]采用16S rDNA序列分析法对山西老陈醋醋醅的产酸菌株进行鉴定，经分析后发现，醋醅中产酸菌主要以醋酸*、乳酸*和芽孢*为主。本研究通过将植物乳*(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢*(Bacillus amy*iquefaciens)添加到食醋发酵体系当中，采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometer， GC-MS)研究其风味物质变化，进而提高食醋的品质，对于我*醋工业的发展具有重要意义。

主要*

1、*病抑菌广谱*：对土传病害具有显著防效。

2、*逆防衰促进生长：提高作物*逆性，促进作物快速生根，提系发育能力，促进植物健康生长。

3、改良土壤增进肥力：改善作物根际微生态，活化土壤中难溶的磷、钾等潜在养分，改良土壤，疏松板结，遏制土壤退化，提高土壤肥力。

4、降低农残*增产：降解土壤及果实中的残留，减少亚盐含量，提高果蔬维生素和糖含量，改善农产品品质，提高作物产量，易贮藏运输。提高并延长肥效、减少化学肥料的用量。