我国果蔬资源非常丰富，发展果蔬脆片的深加工生产有着*大的优势，它是我国发展、、创汇农业的一条新思路。

但是，与真空油炸技术想比，我国的油炸产品存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差，生产成本高等一系列缺陷，而且其技术的研究主要集中在单一产品的工艺和设备方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。今后的研究工作需要解决以下几方面的问题：

（1）解决油炸食品含油率高以及油炸产品单一问题。真空油炸过程热油为加热介质，但它同时也迁移到食品中去，引起人们对健康问题的关注。因此降低油炸食品的脂肪含量应成为食品科研人员以及食品企业界力争达到的目标。简易可行的方案可以通过增加固形物含量以及涂膜技术来实现。

另外，还需要研究培育高固形物含量的油炸*品种，这样既可以降低产品的含油率，琥珀核桃真空油炸机流水线生产厂家，也可以降低油炸产品的生产成本，提高贮存稳定性，另外，琥珀核桃真空油炸机流水线厂家，增加油炸产品的种类，如高营养价值的食用菌、植物等真空油炸制品。研究符合我国传统的高质量油炸产品，使其能够进入我国的主食市场。

（2）研究各种功能性油炸食品，如富硒油食品。随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快，人们将更注重于饮食结构的调整，各种功能性方便食品将具有更广阔的应用前景，应加强研究开发。

（3）建立各种真空油炸食品生产中水份损失和脂肪吸收等重要参数的预测经验方程序及数学模型，从而为更准确地掌握真空油炸过程的传热传质规律，琥珀核桃真空油炸机流水线，为产品的工业化生产提供更、科学的预测手段。

（4）积*展开对各种油炸参数条件下不同类型油炸用油在重复油炸后的安全性评价的研究，建立重复油炸后油脂的安全性评价模型，提高油炸产品的质量与安全。

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果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售，含油率低，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，琥珀核桃真空油炸机流水线定制，加入剂的产品会逐渐被取代。*健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求，符合这个要求，企业才能生存下去。

果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康，老少皆宜。
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真空油炸是在低温（80~120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成份的*。产品在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

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