酒的种类有很多，相信大家比较熟悉的就是白酒了。白酒与我们的现实生活息息相关，基本家家户户都或多或少有饮用白酒的习惯，乃世间五谷杂粮之精华，也是中华饮食场上之催化。白酒厂家今天要来说说为什么都说白酒是陈的香。

白酒

1、白酒的成份非常复杂，*们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是酸酯。但是，新酒中酸酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。

2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的酸酯，使酒质醇厚，珍藏老酒，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，老酒购买，有的名酒往往需要存放几十年的时间，老酒价格，才能使口感达到佳。我们熟知的*从酿造到出厂就需要五年时间。

3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。

说起白酒，相信没有几个人不知道的，但是要问问，大家了解它吗?相信没有几个人敢说了解的。其实散白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。白酒厂家今天来说说散白酒的的相关小知识。

我国的散白酒在世界上是历史悠久，且独树一帜。散白酒因其酒液无色透明，故称为散白酒，具有酒体芳香浓郁，口感多味多样的特点，又根据主要采用烧制工序，故又称为烧酒。而由于里面含有的酒精度较高，所以有地方也直接称之为烈性酒或者是高度酒。白酒主要适合35岁以上的人，每隔一天喝一小杯散酒，对防治血管疾病有一点定的辅助作用。在生活中酒也有一定的作用：在烹调菜肴时，如果是加醋过多，味道太酸，只要在往菜里加一点散酒，就可以减轻酸味。还有就是在烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使饭菜的味道更加鲜美可口，老酒，但是要注意用的恰到好处，否则就难以达到效果，甚至会适得其反。

饮咂酒：这是古代遗留下来的*的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传， 在喜庆日子或*宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，白酒供应商人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种*的饮酒方式，可以加强与人之间的感情交流。

“转转酒”：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不 分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神棂告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得大醉。