乳化剂的性能与应用

1、溶于醇类、油酸等，水中呈分散状，在中等酸液、碱液、多电解质中稳定，具有良好的乳化、润湿、增溶、分散、增塑性能。

2、制药业中作乳化剂、增溶剂、分散剂，香料业中作芳香油的增溶剂、乳化剂，*中作乳化剂、净洗剂，亦可作乳化剂、润湿剂。

3、溶于水，沥青乳化剂，具有良好的乳化、净洗性能。

4、纺织业中，作纤维纺织油剂组分之一，具有良好的集束、抱合、柔软、平滑、*静电性能。

5、一般工业中作乳化剂、净洗剂。

20世纪60年代以来，人们开始重视表面活性剂使用的安全性，加强了对*、生物降解性好的非离子乳化剂的研究。在食品、*、行业限制某些乳化剂的使用，乳化剂沥青，开发出山梨酸醇脂肪酸酯类、磷脂类、糖脂类乳化剂等新型乳化剂。

乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。因此，在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。

性能

乳化剂具有界面活性，能在两种不相溶的液体的界面上形成单分子层，降低其界面张力。其*性基团趋向水相、非*性基团趋向油相，乳化剂，形成定向排列。乳状液具有良好稳定性的条件是：①乳化剂在界面上达到一定浓度;②使用混合乳化剂，乳化剂厂家，使之在界面形成复合分子膜;③分散相(油珠)的直径不超过3微米。乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的表面活性剂。乳化剂能降低分散相的表面张力，在微滴表面形成薄膜或双电层，不使微滴相互凝聚，而充分分散于介质中形成乳浊液。