纯粮酿造白酒又称纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。市场上的酒品有酒精勾兑酒和纯粮发酵酿造酒两种，其中纯粮发酵属于传统的造酒工艺，要经过一系列复杂的操作流程，所以其生产周期长且市场价格相对较高，大品牌价格较高的酒一般是*的纯粮酿造的酒。

其酿造过程一般主要有以下特点：

1.采用间隙式、开放式生产，并能用多菌混合发酵。固态法白酒除蒸煮、蒸馏之外，张家港白酒，其余环节均属于开放式酿造，种类和数量繁多的微生物通过空气、原料、产地、工具、水等渠道进入酒醅，以促成和保证酒的风味和出酒率的****。

2.低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒蒸煮温度较低，避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化和发酵，以保证酒的风味和出酒率的****。

纯粮白酒加盟：纯粮食酒在市场上少见的原因？

一 ，粮食的成本，中档白酒加盟，就我们自己酿酒来说，基本上三百斤粮食只能出100斤多一点点。

二，人工成本，纯粮食酿造需要人工的工序不下十几道，你要控制蒸煮的时间，火候，还要摊凉下曲，糖化需要控制温度等等。而酒精酒勾兑已经程序化，机器都能完成，一天生产个几千上万斤都没有问题。

三，重要的成本，就是时间成本。这是粮食酒与酒精酒大的区别，也是粮食酒的价值所在。一颗粮食从蒸煮开始到转化为酒，其中需要十几甚至几十道工序，时间跨度至少半个月以上。即便是变成了酒也不可以马上售卖，因为新出的粮食酒必须经过存储来丰富它的口味，这个存储的时间一般至少需要三个月以上，白酒加盟，甚至几年）。所以大家想想，对于一般的酒企来说，在资金的限制下，他们根本消耗不起这个时间，白酒招商，酒精酒多简单，每天成批量的可以生产那么多，回笼资金多快。

以上原因就是市面上充斥着酒精酒，而纯粮食酒很难买到的原因。建议大家喝酒还是尽量选择纯粮食酒，保证自己的健康。

酱香型白酒好处有哪些？

1、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

2、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

上海惠风整合中国境内名酒白酒市场。做到让老百姓喝得起名酒、好酒，喝的上*的粮食美酒。公司将始终坚持，酒是粮食造，我是粮食人的纯朴理念，酿制粮食美酒，传承古法技艺作为实际行动。坚决杜绝酒精勾兑，是惠风酒业打造品牌酒的初衷。