食堂承包管理方案

1 、做好厨房卫生工作，学校食堂对外承包，餐具每天、每顿都要消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

2 、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保****工作。

3 、设有专人代表与贵公司协调生活****事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

4 、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及有关部门监认。

工厂为了管理员工的餐饮情况，通常情况下会选择将食堂承包出去，那么承包工厂食堂需要格外注意哪些问题呢？

1、在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的 菜肴、米、油等。

2、食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假， 未经同意不得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30.

3、食堂工作人员不得将食堂的任何东西（包括米、油、剩余饭菜等） 拿回家。剩余饭菜应放入冰箱存放，芜湖食堂对外承包，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的前提下必须经高温*加热后放在橱窗供员工选择食用，公司食堂对外承包，不计入*，不得与每餐的正常饭菜混合，****变质剩菜剩饭导致员工身体不适。

4、员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为*天晚上以前，中餐和晚餐 挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8∶15、12∶00和17∶30，员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭，要保证供应热饭、热菜、热汤，不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。

食堂被承包出去之后，将会有专门的厨师团队来进行运营，菜单会变得更加的标准化，单位食堂对外承包，并且还会有更多的特色菜推出，营养也会变得更加的均衡。这样比企业自己去经营食堂好很多。食堂被承包出去之后，工作人员由承包商配备，人员工资也是由承包商发放。这样一来，企业职工在享受高标准伙食的时候，也不会因此而支付更多的费用，减轻了企业的经济压力。企业在选定食堂承包商的时候，一定要选择有丰富管理经验的餐饮企业，这样伙食的供应就会比较稳定，而且食堂里面的卫生条件也会更好一些。