在豆腐皮机使用中压榨过程影响，压榨的主要目的是通过压力使蛋白质凝胶更好地黏合在一起，同时使多余 的黄浆水通过包布溢出。压榨过程中的压力、时间、温度的控制程度将对产品 的柔韧性产生****大影响。

压榨温度控制 在压榨过程中，为了使大豆蛋白凝胶更好地黏合在一起，豆脑必须保持一 定的温度，如果温度太低，即使压力再大，蛋白凝胶也不能够很好地黏合，压 榨过程中水分不容易排出，****终使产品柔软无劲，所以在压榨过程中要注意压 榨温度的控制。一般情况下压榨温度要控制在70℃左右，这样才能够压出比较 理想的产品。

除此之外 影响产品柔韧性的因素还有卤制方法、晾制工艺等具体环节

豆腐皮机的发展前景

小型豆腐皮机所具有的特点：具有自动脱皮功能，可一次性脱皮或二次性脱皮，脱皮快、无*损；只需普通照明电源，即可用于生产；自动上料，自动折叠豆腐皮，宽窄薄厚、生产速度可自行调节，并且产品弹性大、筋度高、薄厚均匀；机身短、一体化，安装容易，操作方便，节省场地和空间。

全自动豆腐皮机，采用不锈钢制作，结实*、干净卫生，符合*相关的卫生检测标准和要求，机器采用自动上脑、自动泼脑的操作，不用人工费力，而且速度也快，压制采用气动压制，大豆腐皮机多少钱，加上配套的气动压皮机，重庆豆腐皮机，可以自动压制，能够调节自动或手动压制，不需要专人看护，能够节省人力，扒皮采用自动双扒机，一次性出成品，仅需要几分钟，整个生产流程连起来之后，生产效率大大****了，产量也相应的增多了，豆腐一体机，可以说是省时、省事、省力。

小型豆腐皮机是加工豆腐皮的*设备，它是代替手工家庭式生产豆腐皮的一大*，新型豆腐皮机，基本上改变传统小作坊式手工生产的几大不足，是目前生产豆腐皮设备的新型机械，使豆腐皮生产进入到了工业化阶段，是实现大豆深加工转化为经济优势的理想机之一。

泱泱大国，上下五千年，从****开始中国就栽培大豆，豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。相传我国炼丹家淮南王刘安创造了做豆腐制作之法。中国是大豆的故乡，同时也是****早研发生产豆制品的*。我国大豆制品的生产、经营和消费历史非常悠久，豆腐的制作可追溯到汉朝。相传是由我国炼丹家淮南王刘安所创。

明代学家李时珍在《本草纲目》中就有豆腐及豆腐皮的制作记载[1]：“做豆腐的原料，可以用黑豆、黄豆等豆类”。做法为“用水浸泡，然后把豆子粉碎，粉碎之后将豆渣滤去，再熬一下，然后用盐卤或者醋浆倒入搅拌，有的人会用将石膏倒入搅拌，可能是咸的、苦的或者酸的，然后都可以收敛，****后等它们上边凝固了，去掉布之后晒干，这就是豆腐皮，吃起来特别好，有种特殊的味道。

豆腐皮的加工，因制作时需要盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，之和与缺钙患者用，豆腐皮的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质含量上，还有*所必须的18种微量元素，豆腐皮具有降低胆固醇、减轻动脉粥样硬化、增强****功能、**细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。在豆腐的制作工程中，需要添很多元素，这些元素对*特别有益，豆腐皮具有降低胆固醇、减轻动脉样硬化、增强****功能、**细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。

以前制作豆腐皮，都是工人在小工厂里，用的是****原始的方法，认为是人工点卤，人工调节等，所以加工出来的豆腐口感不好、质量不行，易*碎，而且工人师傅们劳动强度大，一天下来制作出来的豆腐的量还少，可以说是事倍功半。这几年，由于人们生活水平质量的****，对豆制品的要求也越来越高，豆腐的市场也在扩大，手工生产已经很闹保证生产量。因此急需要设计一套豆腐皮的加工设备，从而使其加工过程实现自动化，降低工人劳动强度，****豆腐皮生产产量，****其质量，以满足市场需求。

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