豆制品设备豆制品工艺科学化和标准化的重要性

我国的豆制品特别是豆腐的生产技术历来是师徒相传，生产时只知其然，不知其所以然，莱芜豆腐皮机，缺乏科学理论作依据，不能做到工艺标准化。因此，长期以来在工艺上的改革不多，进展不快。比如，在生产过程中都要经过浸泡、磨碎、过滤、煮浆、凝固和成型等几道工序。而其中凝固这道工序，是通过凝固剂的作用将溶胶状的豆浆转变成凝胶状的豆腐花，俗称“点花”和“点浆”，这是生产中的关键工序。

然而，豆腐皮机价位，采用何种凝固剂****适宜，需要达到怎样的质量标准，加人多少数量以及豆浆的温度、浓度和酸度如何掌握等，现在都是凭工人的实践经验，缺乏科学的数据。所以，在生产中往往会出现不稳定的现象，产品出产率时高时低，质量时好时坏。要解决这个问题，就得进行科学研究，弄清原料大豆中蛋白质和水分的含量，****的豆腐皮机厂家，辅料水中矿物质的含量，凝固剂石膏中的*钙含量、水分含量，盐卤中氯化镁的含量等，自动豆腐皮机多少钱，还要对点浆温度、浆的浓度、各个品种凝固剂的使用量和使用范围等，通过生产实践和科学实验，找出规律，制订出有科学依据的操作工艺规程和各种用料标准，用以指导生产。

对产品的质量，要制订产品蛋白质和水分等含量的理化指标，对产品分批进行化验测定，废除单凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等感官测定的旧办法，确保产品质量和****食品卫生。至于生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也应制订标准，用来测定大豆蛋白质的提取率，从而科学地指导生产。

全自动豆腐皮机煮浆设备的选择

封闭式溢流烧浆器

该设备具有结构简单，操作方 便，*．速度快，热量散发少，热能耗用低．且便于清洗，有 利于产品卫生等优点P现在在全国各地普遍使甩，特别适宜 于城市或中，小城镇的工厂使用u 该设备由不锈钢制成的5只直径为42厘米的圆柱形汽 包组成．5只汽包用管道连接在一起，由高到低，*只高65 厘米，以后每只递减8厘米，第五只高度是33厘米。每只饩 包的上盖装有活螺栓，底部装阀门，以便于清洗时排水。汽包下端装有蒸汽管，上端装有调节阀门、温度表和溢流管道。出 浆处有安全阀和压力表，机具外壳有隔热装置。

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