炒料的技巧

花生：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越*，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老

芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，宿州市电炒料机，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。

菜籽:因为南北原料水份不一，炒前加4-6%，南方不加(根据原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，入榨时菜籽温度120-130度，水份约1-1.5%炒籽是否合适，可从流油出饼的状态观察。炒籽合适，出饼流油顺畅，多功能电炒料机，油中基本无渣。饼厚l-1.5毫米，呈小片状，棕红色。

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炒锅是榨油机生产设备中的*机器。炒锅可分为滚筒式炒锅和蒸汽炒锅两种。滚筒式炒锅，炒料均匀容易控制。电机装有正、倒转控制器，温度调节器，方便炒料和出料。适用菜籽、油葵、花生果、板栗的炒制。

这个是根据炒锅的大小来决定的，一般购买时厂家都会问你要多大的炒锅，比如有20公斤的，就表示一次性可炒菜籽20公斤，全自动恒温电炒料机，50公斤的表示一次性可炒菜籽50公斤，以此类推，70公斤的一次炒70公斤菜籽，100公斤、200公斤。

式的双层炒锅，是上下两层结构，下面一层直接炒籽，*一层做到预热，适合榨油量大的榨油厂或者门店。一次可炒籽200公斤以上。电炒料机

炒锅设备开创压榨技术新高潮，在这个风云交际，突突的年代，*能力即将成为一个企业核心的价值，作为在市场中出现的众多榨油机厂家里，已经进入了白热化的竞争中，而竞争的手段基本上都是以如何实现技术上的突破，降低生产成本使得菜籽榨油机价格更低，才是较终的目标，炒锅的发展在现在的市场上已经越来越占据优势，因为它相对于传统制煤技术不止略胜一筹，给人们带来了很多便利，消费者们也不断的带动和推动炒锅的发展。电炒料机