随着现今老百姓生活好了，高中低档饭店的生意也好了，生意好了但随之而来的麻烦也来了：厨房烟机、油烟管道排烟不畅，厨房在中晚就餐高峰时厨师根本没法工作，问题原因设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机

烟道的正确清洗首先是烟罩的常规清洗，步就是要清除重污垢，做好灶台的防护避免设备损坏。使用铲刀*清理烟罩内壁、油网、灶台、拐角等处的厚重污垢。使用钢丝绵配合除油剂*擦拭，河北区排烟管道清洗，用化油剂浸泡油网。并用进行冲洗。然后要用毛巾把水迹擦干，大型排烟管道清洗，清洗地面墙壁等，排烟管道清洗，整收工具验收。其次是管道的清洗，一般先要将管道分成几段拆除下来，一些不便拆卸的烟道需要*人员到烟道内部去清洗。一样要清除重污垢，比如在烟道内壁、防火门、风门等处的油污。当然也要进行擦拭和清水冲洗，有些特殊的烟道甚至需要开一个窗口用较长的铲子进行处理。

排烟罩清洗：排烟罩分多种结构形式，箅子置于烟罩排油槽上的是一种；还有带喷水装置的运罩；另外是（日本进口的）把箅子做成过滤网直接净化油烟且有防火功能的烟罩。我们把箅子（过滤网）取下放入*容器中，加入金属清洗剂浸泡，然后用高压水枪冲洗干净；烟罩表面的油污首先用清洗剂喷洒稍侯片刻使油污被清洗剂基本溶解后再使高压水枪冲洗。烟道清洗：人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。