饺子可以说是人们餐桌上比较常见的物品了，几乎每户人家都吃过饺子，都很熟悉了。所以今天就让大厨的小编带您简单了解一下吧。

饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状*，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

创刊于2005年的《中国大厨》始终坚持“****·实用”的原则，2011年起，定西饺子，为进一步发挥技术交流的桥梁及纽带作用，《中国大厨》****传媒开办“餐饮创业技术培训项目”——中大创盈。哪个项目能创业*，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。六年来，中国大厨餐饮创业技术培训项目累计开课一千二百余场，成功孵化出三千多家小微餐饮企业。

制作心得：采用加盐杀水的办法能在一定程度上减少芹菜的药味，但效果并不十分突出，要想*去除这种药味，需要将芹菜用开水烫至五成熟，一来可以进一步去除芹菜中的怪味，二来也可以缩短馅料成熟时间，避免饺子煮得过于软烂。

在请你点开“培训项目”，看视频、读技术，听来自五湖四海的学员们发自肺腑的反馈。

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素馅饺子健康营养饺子馅儿相比之下，饺子价格，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，饺子价格，以及虾皮、海藻等原料，饺子价格，以****酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。