鸭血粉丝汤已经成为江苏南京的一个招牌特色小吃了，甚至有“不吃不算来过南京”的说法，南京鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报“非遗”呢！可见鸭血粉丝汤是一道多么受大众欢迎的小吃，下面就由大厨培训带您来了解一下鸭血粉丝汤的历史吧。

相传很jiu久以前，南京还叫做金陵。

有一个很穷的人，有一天帮别人杀鸭子，因为不舍得将鸭血丢掉，所以放在一个碗里搁在一旁。

不想粉丝掉进去弄脏了鸭血，好心疼啊啊啊啊！但绝jue对不能扔，晚饭就指着它开荤了！

只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料煮出来*碗芳香四溢的鸭血粉丝汤，引来无数路人竞相猜测烹饪*。

有个大财主听闻，即刻将此人请到府上，奉为*私厨，专门给财主和姨太太们烹饪鸭血粉丝汤。

后经过多年的流转和改良，形成了现今闻名中外的南京鸭血粉丝汤。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，小笼汤包是灌汤包子，包子里面有汤的。小笼汤包里面的汤一般是专门熬制的老汤，凉了的时候是冻，南京小吃培训厂家，热的时候是汤，下面我们就跟着南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

原料配方：

精粉5公斤，猪后腿肉5公斤，小磨油1250克，酱油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，盐100克，白糖35克

制作方法：

1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，****后放入小磨油搅匀。

2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。

3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，贵州南京小吃培训，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，南京小吃培训厂家，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。

4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。

南京小吃，因历史悠久， 品种繁多，自 六朝时期流传至今，南京小吃培训厂家，多达百十个品种，名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，风味*，下面就由大厨培训带您来了解一下鸭血千张汤吧。

千张洗净切成丝待用，鸭血洗净切成块待用。金针菇洗干净后沥干水分待用。锅中注入六百毫升的水，将其烧开，放入鸭血。放入千张丝。用汤勺撇去浮沫。加入适量的食yan盐入味。加入白醋调和味道。出锅时加入少许的猪油。