小笼包，别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著ming名的传统小吃，那么它与灌汤包的区别有哪些呢，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

灌汤包与小笼包的不同之处：

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤*又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉*没有上面一种薄，要发酵面粉做。

灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是个子不同而已。总的来说，灌汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

　　作为面皮包馅蒸出来的食物，相比饺子、包子之类，烧麦可算是戏很多的，本名、艺名一大堆，形象多变，全国各地都有它的身影，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

据说这烧麦****早流行于茶馆，顾客喝茶看戏，总需要吃点点心，这种开了口、带馅儿的食物很是受欢迎，因为是茶馆捎带着卖的，所以取名“捎卖”，开了口的烧麦上还要点缀一些绿豆、胡萝卜丁之类的以示区分不同口味；

另外，这烧麦一定要先蒸现吃味道才够好，根据这种现烧现卖的特点，有些地方就直接叫“烧卖”。 烧麦的边缘被捏成了薄薄的像花瓣一样的形状，整个烧麦宛如一朵美丽的梅花，所以武汉地区会把烧麦称为“烧梅”、“稍美”；有些人觉得像麦穗，于是“烧麦”这个名字就诞生了。

小笼汤包很大的卖点，南京小吃培训多少钱，就是那个多汁的馅中。一吃一口汁，那么您知道小笼汤包的做法吗，下面南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

猪肉冻原料

猪肉皮100克，水1000克，盐1克，

汤包原料

，猪肉冻130克，云浮南京小吃培训，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克

包子皮原料

面粉200克，水95-100克左右。

份量

28个左右

做法

1，先将肉皮洗净，去掉猪毛。

2，然后将肉皮用水煮开

3，煮好后，取出来用刀去掉肥肉

4，然后将肉皮切成丝

5，切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

6，煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，

7，搅拌成糊

8，加入盐再次煮开

9，将肉皮汤装入一个长方形的模具中

10，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

11，南京小吃培训多少钱，次日取出来倒扣出模

12，用刀切成合适的大小备用。

13，再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。

14，将肉切成肉丁

15，再剁成肉泥

16，肉加水，葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，慢慢地加入肉末中，南京小吃培训多少钱，使其吸收。（加水的过程叫水打馅）

17，加入肉皮冻搅拌好备用

18，包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。

19，包入肉馅

20，包成包子形状

21，一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。

注意事项

1，制作肉皮冻的时候，水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。

2，肉馅本身如果直接包馅的话，会比较干，所以加入少量的水，可以让肉馅更好吃。

3，因为汤包里要有汤，所以加入同比例的肉皮冻，味道才会更好。汁水多。

4，我用的是冷水和面，如果你用烫面，面皮味道稍有差别。