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小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区zhu名的传统小吃,下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

肉皮冻:做法见上一篇:“自制皮冻”

肉馅儿:猪肉(3分肥7分瘦)250g 生抽10g 老抽5g 盐3g 糖3g 蚝油5g 芝麻油10g 淀粉1g 高汤(或水)20g 生姜汁10g

肉馅儿、肉皮冻=1:1

肉皮冻切碎后跟拌好的肉馅儿搅拌均匀,****后加葱花25g,拌匀后冰箱冷藏备用。

面皮:菜场购买机器压的现成饺子皮,直接把四周擀薄、擀大一圈,用来包小笼汤包或烧卖合适不过了。这是木头偷懒才急中生智的锦囊妙计??

??饺子皮中间千万不能擀薄,只能四周擀薄擀大,中间一元硬bi币大小擀薄了容易漏汤哦!

做法:

1、一张饺子皮包12g左右的肉馅儿,包完立刻冷冻,以防皮冻软化。

2、蒸锅烧水,水开后架上小笼汤包的蒸屉,大火蒸7分钟立即关火取出,趁热食口感佳。3、日常冷冻保存,南京小吃培训哪里好,想吃的时候无需解冻,等水烧开直接放蒸笼蒸7分钟即可。









烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売 ,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃,南京小吃培训哪里好,下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

烧麦零失误做法:材料:猪肉馅、香菇丁、胡萝卜丁、糯米、笋干丁、玉米丁(材料按自己的喜好随意放)调味:盐、老抽、生抽、香油、白糖。 糯米洗净加调料泡四个小时后加入其它材料拌匀。面粉用开水揉面(烫面)。做法:用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。蒸锅水开后,放入烧卖坯,保持大火蒸15分钟,郴州南京小吃培训,焖5分钟即成。(具体视烧麦大小而定)


鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一,那么关于鸭血粉丝汤的来历您了解吗,下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

鸭血粉丝汤的来历:

南京的鸭肴已有1400多年的历史,鸭血汤是鸭血粉丝汤的雏形,里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等食品,清朝时期,有人将粉丝放入鸭血汤内,南京小吃培训哪里好,汤汁芳香四溢,卖相****jia佳,由此产生鸭血粉丝汤。


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