烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，想要知道如何制作的吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

烧麦皮

1、将面粉和好，和好的面需要偏硬一些；

2、将面团做成记子，每个剂子8克，用手按平；

3、用烧麦槌将剂子擀成直径12公分的底皮，通常放上玉米淀粉，三个一起擀；

4、为底皮擀裙边，8-12个底皮一起擀，****后擀成直径16-18公分的烧麦皮即可。

馅料（羊肉馅）

1、羊肉600克，切成直径1厘米的肉丁；

2、再加50克洋葱，200克大葱，50克白菜，15克姜和适量胡麻油拌匀；

3、用花椒和茴香做好香料水，然后加入土豆淀粉7克拌好加入馅料中；

4、将所有原料及调料拌匀即可。

南京小吃，位列中国四大小吃*，自六朝时期流传至今已有千余年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表性的是秦淮河夫子庙地区，南京小吃培训多少钱，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型美观，选料考究，下面我们就跟着南京小吃公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

食材制作所需材料(5张)1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），山东南京小吃培训，滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。步骤1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

小笼包，别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著ming名的传统小吃，那么它与灌汤包的区别有哪些呢，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

灌汤包与小笼包的不同之处：

小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，南京小吃培训多少钱，加入了皮冻，叫小笼汤*又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵。2.没有汤汁的，就是一般的小肉*没有上面一种薄，要发酵面粉做。

灌汤包，顾名思义，就是包子里面有汤汁的，南京小吃培训多少钱，即加入了皮冻，分2种：1.大汤包。2.小汤包 就是个子不同而已。总的来说，灌汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。