烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，佳木斯南京小吃培训，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，想要知道如何制作的吗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

烧麦皮

1、将面粉和好，和好的面需要偏硬一些；

2、将面团做成记子，每个剂子8克，用手按平；

3、用烧麦槌将剂子擀成直径12公分的底皮，南京小吃培训怎么样，通常放上玉米淀粉，三个一起擀；

4、为底皮擀裙边，8-12个底皮一起擀，****后擀成直径16-18公分的烧麦皮即可。

馅料（羊肉馅）

1、羊肉600克，切成直径1厘米的肉丁；

2、再加50克洋葱，200克大葱，50克白菜，15克姜和适量胡麻油拌匀；

3、用花椒和茴香做好香料水，然后加入土豆淀粉7克拌好加入馅料中；

4、将所有原料及调料拌匀即可。

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

调料：调味肉馅170公克，皮冻130公克，中筋面粉60公克，冷水40㏄，蛋皮1/4张，紫菜丝少许，葱花少许，调味高汤1碗，盐1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉适量，香油适量

做法

1.取一锅盆，将材料A放入盆中，一起搅拌均匀后，冷藏备用；蛋皮切丝，备用。

2.取一锅盆，倒入材料B一起搅拌搓揉成面团后，包上保鲜膜醒置23分钟再搓揉。

3.将作法2 的面团搓成细长型面团，并抺上少许油后，切成每个约5公克的小面团。

4.将作法3的小面团，用手掌按压成薄片，直径约5公分。

5.取作法4一面皮，南京小吃培训怎么样，于皮中填入作法1的馅料，以小笼包的包法与收口方式，将收口处捏紧后，将收口的地方倒扣放入蒸笼中，每笼放入20粒。

6.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法5放上集气片上，以大火蒸约5分钟，见到小笼包胀大，即完成。

7.再另起一锅，将高汤倒入锅中加热至沸腾。

8.取一碗，放入作法1的蛋皮丝、紫菜丝后，再倒入作法7，****后洒上葱花，即可与小笼汤包一起上桌。

小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史，具有小笼汤包一定要有皮冻才能形成汤汁，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单介绍一下吧。

主料：

精白面粉400克、净猪夹心肉250克、冻皮汤400克。

辅料：

熟大油25克，白糖、盐各10克；酱油12克，味精5克，胡椒粉1克，虾子3克，香油3克，葱、姜汁水120克，鸡汤适量。

制作：

（1）制馅心

a、将肉去皮、骨、洗净，剁成肉末，加入味精、酱油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜汁，一面搅和，随之慢慢加入清水，不断地搅动起劲；****后放入香油、熟大油、拌透即成馅心；

b、将洗净、刮净毛污的肉皮，放入开水炒勺中过水后捞出，再放入勺内，加入鸡汤烧至汁浓后，筛滤去渣，随之加入盐、胡椒粉和虾子，熬煮一会后，撇去浮沫，将皮汤倒入钵内；

c、冷却后即成冻皮汤，取其400克，切成黄豆粒大小的肉末拌和；

（2）制*

将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成160个剂子，用擀面杖擀成圆形皮子；