小笼包，别称小笼馒头，在上海和四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区有名的传统小吃，下面就由大厨培训带您来简单了解一下做法吧。

小笼汤包的做法：

1.里脊肉去掉筋膜，冲洗干净

2.剁碎之后加入葱继续剁一会儿

3.皮冻提*晚上熬好，皮冻和肉的比例为1:1

4.然后耐心一点切成小块

5.剁好的肉馅先加入食shi盐调味

6.然后加入一大勺高汤搅拌上劲

7.之后倒进去切成小块的皮冻，稍微搅拌均匀

8.然后就开始准备面团，清水和面粉比例2比5

9.然后使劲揉面，揉好一次两手沾上水继续揉，一直到面团很光滑为止

10.之后揉成长条状

11.然后切成等大的小剂子，15克左右一个

12.用力擀开，一定要足够薄

13.然后放上馅料，皮薄得都几乎是透明的啊

14.然后捏成包子状就可以啦，18个褶子，我****多捏了22个

15.水烧开后，安徽南京小吃培训，放锅上开始蒸，大约蒸15分钟左右就熟了

16.什么叫做一包都是汤汁

烹饪技巧

1、里脊肉的筋膜一定去干净，不然很影响口感；

2、皮冻千万不要剁，而要慢慢地切不然会化掉的；

3、清水和面团的比例2比5的时候为好，我试过很多很多次；

4、擀面皮的时候一定不要撒生面粉，可以抹一点点油。

一提南京的特色小吃，必然会想到鸭血粉丝汤。据说，南京正在制定鸭血粉丝汤的地方标准，还打算要申遗，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下鸭血粉丝汤吧。

用竹篓装上鸭肝、鸭血、粉丝，在汤汁翻滚的大锅里提捞，配上香菜、榨菜和一大勺鲜汤，一碗热气腾腾的鸭血粉丝就出锅了。店家常年累月地生着旺火，南京小吃培训价格，烫着粉丝。不管是打扮入时的姑娘，穿着睡衣的大妈，还是风chen尘仆仆的旅人……他们挤在小店里，点上一碗鸭血粉丝，加一份小笼包，辣油一舀，人生的烟火气与食物的香气扑鼻而来。

然而，南京街头的鸭血粉丝汤每家各有千秋，口味、用料都有所不同。外地人常回问：哪家的****正宗？****近，有消息说，南京正在制定鸭血粉丝汤的地方标准，这是真的吗？南京食药监局回应：地方标准正在研制中

烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃，下面就由大厨培训带您来简单了解一下吧。

烧麦一词的来历，有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城（呼和浩特*区和玉泉区）。明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，南京小吃培训怎么样，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，南京小吃培训哪里有，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。