烧麦也叫烧卖，是一种在南北方都很常见的点心，由于它的造型不收口，更像一朵小花，看到外面小吃店的烧麦总是忍不住流口水，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

食材：（给出的量只是参考）糯米 250克，肉(半肥瘦) 300g，香菇 10个，胡萝卜 1根，大馄饨皮

调味：小葱，老抽，蚝油，盐，料酒

烹制方法：炒 — 蒸

参考月龄：14M

所需时间：半小时

步骤 Steps1. 洗干净香菇，加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。

2. 胡萝卜切丁，香菇切丁，肉搅打成末，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。

3. 烧热炒锅，下肉末翻炒，将炒香的肉末盛起。

4. 放油爆香葱白。

5. 加入香菇煸炒。

6. 加入胡萝卜爆香后，加肉末翻炒均匀。

7. 加入老抽，蚝油，料酒翻炒，再加盐调味，盐****后放，稍多一点盐，因为要拌入糯米饭。

8. 加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。

9. 等糯米饭微凉一会儿，****后再拌入葱叶，滁州南京小吃培训，烧麦馅儿拌好了。

10. 加入大量的烧麦馅儿，将带馅儿的馄饨皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

11. 包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸20分钟，看到烧麦皮变得透明了就好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷5分钟让味道在笼屉里面循环一下。

香喷喷的烧麦出炉啦！百吃不厌啊！

小笼汤包很大的卖点，就是那个多汁的馅中。一吃一口汁，那么您知道小笼汤包的做法吗，下面南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

猪肉冻原料

猪肉皮100克，水1000克，盐1克，

汤包原料

，猪肉冻130克，猪肉130克，葱姜粉0.5克，盐3克，南京小吃培训多少钱，生抽5克白糖2克，料酒5克，水30克

包子皮原料

面粉200克，水95-100克左右。

份量

28个左右

做法

1，先将肉皮洗净，去掉猪毛。

2，然后将肉皮用水煮开

3，煮好后，取出来用刀去掉肥肉

4，然后将肉皮切成丝

5，切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

6，煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，

7，搅拌成糊

8，加入盐再次煮开

9，将肉皮汤装入一个长方形的模具中

10，南京小吃培训哪里好，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

11，次日取出来倒扣出模

12，用刀切成合适的大小备用。

13，再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。

14，将肉切成肉丁

15，再剁成肉泥

16，肉加水，葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，慢慢地加入肉末中，使其吸收。（加水的过程叫水打馅）

17，加入肉皮冻搅拌好备用

18，包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。

19，包入肉馅

20，包成包子形状

21，一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，南京小吃培训哪家好，8分钟。即可。

注意事项

1，制作肉皮冻的时候，水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。

2，肉馅本身如果直接包馅的话，会比较干，所以加入少量的水，可以让肉馅更好吃。

3，因为汤包里要有汤，所以加入同比例的肉皮冻，味道才会更好。汁水多。

4，我用的是冷水和面，如果你用烫面，面皮味道稍有差别。