鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，属金陵菜、金陵小吃，南京小吃培训厂家，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下家常鸭血粉丝汤的做法吧。

鸭血粉丝汤

原料：鸭肠100克、粉丝1把、油豆腐50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油

适量

做法：

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3、接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4、煮滚后将烫好的鸭肠放入

5、鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，南京小吃培训哪里有，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、宁波、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区zhu名的传统小吃，下面就由南京小吃培训公司大厨培训带您来简单了解一下吧。

肉皮冻：做法见上一篇：“自制皮冻”

肉馅儿：猪肉（3分肥7分瘦）250g 生抽10g 老抽5g 盐3g 糖3g 蚝油5g 芝麻油10g 淀粉1g 高汤（或水）20g 生姜汁10g

肉馅儿、肉皮冻=1:1

肉皮冻切碎后跟拌好的肉馅儿搅拌均匀，****后加葱花25g，拌匀后冰箱冷藏备用。

面皮：菜场购买机器压的现成饺子皮，直接把四周擀薄、擀大一圈，用来包小笼汤包或烧卖合适不过了。这是木头偷懒才急中生智的锦囊妙计??

??饺子皮中间千万不能擀薄，只能四周擀薄擀大，中间一元硬bi币大小擀薄了容易漏汤哦！

做法：

1、一张饺子皮包12g左右的肉馅儿，包完立刻冷冻，南京小吃培训公司，以防皮冻软化。

2、蒸锅烧水，水开后架上小笼汤包的蒸屉，许昌南京小吃培训，大火蒸7分钟立即关火取出，趁热食口感佳。3、日常冷冻保存，想吃的时候无需解冻，等水烧开直接放蒸笼蒸7分钟即可。