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创刊于2005年的《中国大厨》始终坚持“****·实用”的原则，深入全国各地餐饮名城，到*拍摄、去前沿采访，及时发布火爆菜品、深度挖掘传统风味、详细*烹调手法、密切追宗行业新闻。传授羊汤的，是有二十年开办羊汤馆经验，成都串串培训，创造了“50平米单店，年盈利超百万”神话的中国烹饪名师杨建华；传授万州烤鱼的，就是此菜的发明人、重庆籍中国烹饪大师吴朝珠；讲授川菜的，是以“闭门迎客”著称、在会所倒闭潮中始终坚挺的成都宽窄巷子3号主理人，*的川菜大师刘全刚...............

串串香的涮制原料多为动物内脏，如毛肚、鸭胗、肥肠等，如何去除其腥膻味至关重要，成都串串培训，谢大师对原料的处理很有经验：葱姜拍碎入盆内清水中，成都串串培训费用，抓捏至起涎（“起涎”意为食材发软、表面出现白色粘液），加入白酒200克、胡椒50克、盐100克，再次抓捏均匀，倒在主料上腌制去腥，效果无狄。“用手抓捏葱姜耗时费力，为什么不用机器打碎呢？”对于同学的疑问，谢老师解释道：机器在搅打的过程中产生大量热量，会加速香味的挥发，而用手反复抓捏葱姜，可以使葱姜的味道充分发散出来、更好地融入到主料里，达到去除腥膻和增加葱姜香味的目的。