好伙计酱油

好伙计酱油

酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养****其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

还原糖也是酱油的一种主要营养成份。淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是*热能的重要来源，*活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。

总酸也是酱油的一个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成*的可能。

黄豆浸泡膨胀无*，用清水*洗几遍，黄豆酱原汁厂家，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

温度30-35度之间，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

28小时左右，黄豆表面会长满菌丝（菌丝为黄绿色），此时已经制曲完成。（受季节、温度的影响，长菌丝的时间可能会更长一点）

把制好的曲，晒3天的太阳

放到缸里面或者瓶子，黄豆酱原汁，加入2.5公斤14.5%的盐水，（盐水温度55-60℃），然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，黄豆酱原汁批发，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，黄豆酱原汁生产，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。

山东黄豆酱
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是*不可缺少的营养成分;2. 黄豆酱富含****蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的****;3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对*补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患*疾病的机率；4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑的作用。
黄豆酱原汁生产_黄豆酱原汁_好伙计(查看)由龙口好伙计食品有限公司提供。龙口好伙计食品有限公司（www.longkoufood.cn）是山东 烟台 ,酱油的*，多年来，公司贯彻执行科学管理、*发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在好伙计*携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创好伙计更加美好的未来。