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烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。烙馍，来自韩信转述妇人之语“捋捋摸摸就成啦”的典故，谐音是“捋摸”。

烙馍须用直径尺余的铁鏊子，一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。鏊子是很古老的的炊具，焦作烙馍机，生铁铸成，新乡全自动烙馍机特点，圆形中间微凸，三爪支撑，烙时三块断砖支起，下面烧柴，周口多功能烙馍机价格，哔哔剥剥间，一张烙馍就做好了

徐州人喜欢烙馍有很多理由，其中很重要的一条是吃法的多样性。外地人对烙馍卷起来放在嘴里撕咬的吃法很惧怕，因为烙馍很有劲道，嚼着费劲，吃过之后，会使参加咀嚼的相关肌肉胀痛不已。其实烙馍的吃法远不止于此。卷菜吃是****平常的吃法。素可卷辣椒酱、馓子、油条，荤可卷米粉肉、烤羊肉串、咸鸭蛋。不仅可以干吃，也可以撕开泡在辣汤、羊肉汤、丸子汤中，就像西安羊肉泡馍那样的吃法。对烙馍深加工，又可以衍生出油馍、菜盒等味道可口的美食。