液氮罐 青岛三因子气体科技有限公司
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液氮用于果蔬的贮存保鲜具有气调的优点,可调节农副产品旺季和淡季供需方面的矛盾,减
少贮存上的损失。气调的功能是****氮气的浓度,同时控制氮、氧与C02的气体比例,并使其
保持在稳定状态,降低果蔬的呼吸强度,延缓后熟过程,从而使果品、蔬菜保持采摘时的新鲜
状态和原有营养价值,延长果蔬保鲜期。
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液氮在对原料肉绞制、斩拌或混合等工序中加入,可有效****产品质量。如在沙拉米型香肠
加工中,液氮的使用可****肉保水性,阻止脂肪氧化,****切片性和外观质量;用于肉制点心
、肉脯等再制肉的加工,不仅可使肉糜混合时加速蛋白质溶解和增强保水性,且对保持产品特
有形状尤为有效。另外原料肉经液氮快速冷却,既可在较长时间内保持热肉特性,气又保证了
肉品卫生安全;在加工工艺上,无须再担心温度上升对肉质的影响,液氮冷冻,且加工可不受原料温度、
加工时间、季节因素的影响,同时还可使加工过程处于低氧分压,在一定范围延长了产品的货
架寿命。
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