液氮速冻机 青岛三因子气体科技有限公司
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青岛三因子气体科技有限公司介绍:
食品速冻的影响因素:
1. 冷却介质温度:食品*速度和冰点与冷却介质温差Δt成正比。冷却介质温度越低,*速度越快。
2.冻品着风的影响:着风表面积、风速、冷风循环率影响*速度:试验表明,青*放在-30度冷却介质下0风速时需120分钟,4.5m/s风速时只需10分钟即可。
3.潜热与焓差的影响:1kg丨水由80度降到0度需要80kcal冷量,由0度水变成0度冰同样需要80kcal冷量。可见结晶潜热需要更多的冷量。同样当焓差较大时,如进货温度较高,不仅需要较大的冷量还需要较长的*时间。
4.食品成分的影响:导热系数高的食品比导热系数低的食品*速度快,如果食品表层敷塑膜不仅导热慢,而且阻碍着风。如水导热系数为0.604w/mk,脂肪导热系数为0.15,塑膜导热系数为0.028,风导热系数为0.066。
5. 食品厚度的影响:食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。
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液氮速冻机 青岛三因子气体科技有限公司
液氮罐 青岛三因子气体科技有限公司
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在保存冷冻精丨液时,罐内要经常保持一定容量的液氮,以冻精完全浸泡在液氮中为宜。液氮量的测量有两种方法:
1 木尺测量法
取一根直径5cm、长80cm的木棍,去皮后涂上黑色,然后自一端开始每隔5cm设一刻度,液氮,测量时,将零刻度朝下,自液氮罐口插到罐底,经5~10S取出,结霜的长度即为罐内液氮容量,如罐内液氮容量不足总容量的1/3时,应补充液氮。
2 测重法
先称出空罐的重量,再称出注满液氮时的重量,然后减去空罐的重量,即得罐内液氮的总重量,以后每隔3~5d称一次液氮罐的重量,当罐内液氮的重量低于液氮总重量的1/3时,即应充氮。
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