果蔬冷库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜库，是加工、贮存农产品的场所。

果蔬储存温度一般在0℃~15℃之间，不同水果蔬菜****i佳储存温度各不相同，应根据温度分开存放。例如，白菜、胡萝卜、葡萄、苹果****i佳存放温度为0℃~2℃，番茄、黄瓜、荔枝等****i佳储存温度在10℃左右，香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜存储温度是13~15℃。

总之，储存温度过高会加快果蔬*，储存温度过低又会导致冷害和冻害的发生，同时也要考虑冷库的湿度。

水果在贮存过程中，仍然是有生命的*，还能进行呼吸等****活动，安徽蔬菜冷库，呼吸作用的过程，对水果保鲜具有利和害两种作用，一方面消耗养分和加速物质的分解，这对保鲜是*的；另一方面能产生能量，以抵*致病微生物的侵蚀，****腐烂。水果贮藏的原理，水果蔬菜冷库安装，就是通过各种方法，控制呼吸作用、代谢活动在一定的程度，水果蔬菜冷库，使其既不消耗过多的营养，又有能力抵*微生物的*。水果冷库，保持在低温环境下，可降低水果的呼吸作用，减少细i菌的*。通常每降低10℃，呼吸强度可降1-1.5倍，故常把水果置于冷库内贮藏保鲜。
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