速冻冷库是指食品迅速通过其****i大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速*的方法。食品在*过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，果蔬冷库，细胞*变化以及生物和微生物变化等。

快速*食品具有如下优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

(3) 细胞*内部浓缩溶质和食品*，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，合肥冷库，浓缩的危害性下降到****i低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵i制微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在*设备中停留时间短，有利于****设备的利用率和连续性生产

冷库制冷循环系统管道问题：首先更换损坏管段及或漏点焊补。螺纹连接松动的连接头重做并紧固。以确保管路高压试压检测无泄漏。对制冷循环系统管道分高压段和低压段用四录化碳冲洗并用氮气吹净封存待用。还有一种方法:就是对漏点焊补无泄漏循环系统管道经75℃~100℃烘干并同时抽真空来使残余水份挥发排出。压缩机组必须按步骤3严格处理。更换新过滤器。然后将吹净封存待用制冷循环系统管道启封与压缩机组快速装配完毕。再按步骤1进行制冷剂的定量充灌。等待五分钟(等待制冷循环系统管道内高压区与低压区压力静态平衡)通电试机。
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