速冻冷库是指食品迅速通过其****i大冰晶生成区，当平均温度达到-18 ℃时而迅速*的方法。食品在*过程中会发生各种各样的变化，低温冷库，如物理变化，细胞*变化以及生物和微生物变化等。

快速*食品具有如下优点：

(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

(3) 细胞*内部浓缩溶质和食品*，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到****i低程度。

(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵i制微生物的增长及其生化反应

(5) 食品在*设备中停留时间短，有利于****设备的利用率和连续性生产

做好这5步让您的冷库更省电

1.准确及时调节制冷系统

　　制冷系统在实际运行中，亳州冷库，由于工况条件是不断变化的，冷库定做，只有依靠冷库管理人员的精心操作并准确地调节制冷设备的运行，才能使制冷系统始终处在理想的工作状态，达到****节能的效果

2.合理利用库房，冷库拼装，节能减耗

　　冷藏间的耗电量是按冷藏间耗冷量的多少来计算的，通常包括两部分：一是货物冷却和冷藏时的耗冷量；二是冷藏间本身（即围护结构）及操作管理的耗冷量。

3.定期放油、除垢和放空气，确保良好热交换效果

4.合理利用峰谷电运行

　　在不影响被冷物冷藏质量的前提下，冷库可以利用夜间“谷价“运行，减少白天制冷压缩机的运行时间，避开白天用电高峰期。

5.合理利用昼夜温差运行